Redução de vinagre balsamico

                                                                                                 

1 litro de vinagre balsamico
700 grs de açucar (dissolve-se o açucar no vinagre)


Juntam-se os ingredients, mexe-se e leva-se ao fogo forte até ferver. A seguir reduz-se o fogo. Ferve até reduzir e borbulhar (+-45mn). Desliga-se. Poe-se a arrefecer no frigorifico.
Se ainda estiver liquido, poe-se novamente ao lume, acrescenta-se açucar a pouco e pouco até atingir o ponto desejado (de cada vez que se acrescentar açucar tem que se arrefecer no frigorifico).
Quando estiver no ponto, guarda-se numa chucha, e utiliza-se para pintar os pratos na altura de servir.