Alcatra à moda da terceira

3 kg carne cortada aos cubos grandes (rabadilha, cachaço, chambao c/osso, acém c/osso)
0,5 l vinho branco (metade vinho, metade àgua)
250 grs de bacon cortado aos cubos                                        

banha qb
2 cebolas grandes cortadas às meias luas
1 cabeça de alhos
louro qb
cravinho qb
pimenta preta do moinho
pimenta da Jamaica
sal qb
margarina qb
1 caldo de carne



Tempera-se previamente a carne com sal, piment preta e pimenta da Jamaica.
Num recipiente de barro, previamente barrado com banha (de preferencia nao vidrado) coloca-se primeiro um bocado de cebola, alho e louro. Por cima coloca-se  carne e bacon, seguidamente mais cebola e louro, terminando com a carne eo bacon a seguir. Coloca-se o vinho misturado com a àgua, uns 2 ou 3 cravinhos, o caldo de carne e margarina aos bocados.
Tapa-se com papel de aluminio furado com um garfo. Vai ao forno, mais ou menos a 180 a 200 graus centigrados durante 2 a 3 horas. A meio da cozedura destapa-se e vira-se a carne para ficar dourada por igual, prova-se ese necessario rectificam-se os temperos. Volta-se a tapar. Este prato deve ser cozinhado à noite e ficar no forno depois deste desligado. Regra geral acompanha so com pao ou massa sovada.


Nota: o recipiente de barro antes de ser utilizado deve ficar uns 3 dias de molho em àgua para nao estalar quando for utilizado (como qualquer outra loiça de barro) e ferve-lo antes da primeira utilizaçao. Se nao encontrar nao vidrado, pode utilizar vidrado. Se nao for vidrado, quando lavar use so agua, sem nenhum detergente, para nao guardar cheiros e passa-los para a comida.