Chocos à algarvia

Lavam-se os chocos (pequeninos) com àgua corrente. Temperam-se com bastante alho picado, sal e pimenta preta (de moinho). Deixa-se repousar. Poe-se num tacho, no fundo, um por um. Cobre-se com azeite, tapa-se e deixa-se cozinhar mais ou menos por meia hora. Abana-se (nao se destapa) e pode-se picar coentros ou salsa para cima. Acompanha com batata cozida.