Entrecosto grelhado do Vitor

 1 peça inteira de entrecosto (back rib/piano)

Alho em pó ou 2 ou 3 alhos laminados

Colorau 

Pimenta preta moída 

Em primeiro lugar retira-se a pele do lado dos ossos, é una espécie de película. Depois tempera-se com sal, alho em pó, pimenta preta, colorau (um bom bocado de colorau)  e no fim salpica-se com um pouco de açúcar ( mesmo pouco).

O grelhador cá de casa tem um lado que aquece mais do que o outro e coloca-se o lado mais grosso do entrecosto para o lado do grelhador que aquece mais e o mais fino para o outro lado.

O açúcar carameliza e fica bem melhor 

Lombo de porco assado no forno

800 gr a 1 kg de lombo de porco

5 dentes de alho picados 

1 cebola ou 1/2 fatiada

Sumo de  1 limão 

Vinho branco (Goya) qb

Pimenta preta do moinho qb

Salsa seca qb

Azeite qb

Maizena express qb

Sal da brasa qb

1 embalagem de batatas amarelas pequeninas 

Água qb

Retira-se o excesso de gordura do lombo, com uma faca fazem-se cortes enviesados na gordura, só para ficar mais giro😂. Tempera-se a carne ( dos dois lados) com o sal da brasa, um pouco de pimenta preta moída na hora, os alhos picados, coloca-se no tabuleiro, acrescenta-se o sumo de limão, o vinho branco, a cebola fatiada, um pouco de azeite, salpica-se com a salsa seca, tapa-se e coloca-se o tabuleiro no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte coloca-se um pouco de azeite numa frigideira (não das anti aderentes), pega-se na carne e retira-se o alho ou cebola que possam  estar agarrados à carne. Entretanto coloca-se a frigideira com a azeite a aquecer numa temperatura alta. Pega-se na carne e coloca-se primeiro do lado da gordura para selar, durante 2 ou 3 minutos e vira-se do outro lado para selar durante 2 ou 3 minutos. Retira-se a carne da frigideira e coloca-se no tabuleiro onde onde estão os temperos. Corta-se as batatas pequeninas ao meio e adiciona-se ao tabuleiro onde está a carne. Depois coloca-se um pouco mais de sal, junta-se o molho da frigideira onde se selou a carne, junta-se um pouco de água, um pouco de maizena express e mexe-se para que a maizena se espalhe por todo o líquido. Salpica-se com salsa seca picada e vai do forno previamente aquecido a 400 graus F ou 200 C por mais ou menos meia hora. Depois destapa-se o tabuleiro e deixa-se ficar mais uns 15 ou 20 minutos. Retira-se do forno e espera-se pelo menos uns 10 minutos antes de cortar a carne. Fica melhor se se cortar só a quantidade que se vai comer, guardando o resto da carne inteira, pois assim não seca. 

NOTA: pode-se usar sumo de laranja em vez do sumo de limão e alecrim em vez de salsa picada. Ainda não experimentei. Já experimentei, fica muito, mas muito melhor com o sumo de limão. 

Bolo Rainha (receita do Lidl)

 🛒 Ingredientes Principais

Para a massa:

• 500 g de farinha de trigo
• 25 g de fermento de padeiro fresco (ou 10 g de fermento seco)
• 1 dl de leite morno
• 75 g de açúcar
• 75 g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• Raspa de 1 laranja
• 1 cálice pequeno de aguardente e outro de brandy
• 1 pitada de sal 

Para o recheio e decoração:

• 250 g a 300 g de frutos secos variados (nozes, amêndoas, pinhões e sultanas)
• 1 gema de ovo (para pincelar)
• Açúcar em pó (para polvilhar)
• Geleia de brilho ou mel (opcional) 

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👩‍🍳 Modo de Preparação

1. Preparar os frutos: Pique grosseiramente as nozes e misture-as numa taça com as amêndoas, as sultanas, os pinhões, a aguardente e o brandy. Deixe repousar.
2. Ativar o fermento: Dissolva o fermento de padeiro no leite morno.
3. Fazer a massa: Numa bancada ou taça grande, coloque a farinha e faça uma cova no meio. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja e a mistura do fermento. Amasse tudo muito bem até que a massa se descole das mãos e da bancada.
4. Incorporar os frutos: Abra a massa, adicione a mistura de frutos secos (reserve alguns para decorar) e amasse bem para os envolver de forma uniforme.
5. Levedar: Forme uma bola com a massa, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local aquecido até triplicar de volume.
6. Moldar e decorar: Retire o ar da massa pressionando-a levemente. Faça um buraco no centro e molde em forma de coroa (bolo inglês redondo). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e decore com os frutos secos reservados.
7. Cozer: Deixe levedar mais um pouco (cerca de 30 minutos) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
8. Finalizar: Pincele com geleia ou mel ainda quente para dar brilho e polvilhe com açúcar em pó. 

Abóbora manteiga assada no forno

 Abóbora manteiga cortada aos cubos 

Sal

Tomilho seco

Azeite

Colocam-se os cubos (tamanho médio) num tabuleiro, coloca-se um pouco de sal grosso, um pouco de tomilho seco, um fio de azeite e coloca-se a assar no forno ( mexe-se com frequência) a 400F/200C durante o tempo necessário para assar. É muito bom mesmo 

Pernas de frango com batatas assadas no forno

 TAMBÉM COSTUMO FAZER COM LOMBINHO DE PORCO 

10 coxas de frango

6 batatas amarelas  médias com casca

4 dentes de alho picadinhos

1/2 cebola cortada às fatias 

Sal qb (uso o da brasa)

2 colheres de sopa de massa de pimentão doce 

Azeite

Um pouco de alecrim fresco

Vinho tinto para cozinhar 

Um pouco de água 

Um pouco de maizena express

NOTA: SE FOR LOMBINHO DE PORCO É SÓ ENTRE 45 MINUTOS A 1 HORA, CONSOANTE O FORNO.

Tira-se o excesso de pele e de gordura das coxas do frango, dá-se dois cortes do lado da pele e um do outro, tempera-se com sal da brasa e deixa-se de um dia para o outro no frigorífico. No dia seguinte colocam-se as coxas num tabuleiro ( não muito grande para os ingredientes ficarem bem ensopados para não secar demasiado) colocam-se os dentes de alho picadinhos, mexe-se. Lavam-se as batatas ( não se descascam), cortam-se ao meio e depois aos gomos grossos e colocam-se no tabuleiro. Coloca-se um bocado de alecrim e duas colheres de massa de pimentão, junta-se o vinho, um fio de azeite, mexe-se um pouco e junta-se um bocadinho de água e um pouco de maizena express. Vai ao forno a 180C/360F  durante mais ou menos uma hora a hora e meia e eu a cada meia hora mexo os ingredientes.