🛒 Ingredientes Principais
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de fermento de padeiro fresco (ou 10 g de fermento seco)
- 1 dl de leite morno
- 75 g de açúcar
- 75 g de manteiga amolecida
- 3 ovos
- Raspa de 1 laranja
- 1 cálice pequeno de aguardente e outro de brandy
- 1 pitada de sal
Para o recheio e decoração:
- 250 g a 300 g de frutos secos variados (nozes, amêndoas, pinhões e sultanas)
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- Açúcar em pó (para polvilhar)
- Geleia de brilho ou mel (opcional)
👩🍳 Modo de Preparação
- Preparar os frutos: Pique grosseiramente as nozes e misture-as numa taça com as amêndoas, as sultanas, os pinhões, a aguardente e o brandy. Deixe repousar.
- Ativar o fermento: Dissolva o fermento de padeiro no leite morno.
- Fazer a massa: Numa bancada ou taça grande, coloque a farinha e faça uma cova no meio. Junte o sal, o açúcar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja e a mistura do fermento. Amasse tudo muito bem até que a massa se descole das mãos e da bancada.
- Incorporar os frutos: Abra a massa, adicione a mistura de frutos secos (reserve alguns para decorar) e amasse bem para os envolver de forma uniforme.
- Levedar: Forme uma bola com a massa, coloque-a numa taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local aquecido até triplicar de volume.
- Moldar e decorar: Retire o ar da massa pressionando-a levemente. Faça um buraco no centro e molde em forma de coroa (bolo inglês redondo). Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e decore com os frutos secos reservados.
- Cozer: Deixe levedar mais um pouco (cerca de 30 minutos) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos (faça o teste do palito).
- Finalizar: Pincele com geleia ou mel ainda quente para dar brilho e polvilhe com açúcar em pó.
