1 peça inteira de entrecosto (back rib/piano)
Alho em pó ou 2 ou 3 alhos laminados
Colorau
Pimenta preta moída
Em primeiro lugar retira-se a pele do lado dos ossos, é una espécie de película. Depois tempera-se com sal, alho em pó, pimenta preta, colorau (um bom bocado de colorau) e no fim salpica-se com um pouco de açúcar ( mesmo pouco).
O grelhador cá de casa tem um lado que aquece mais do que o outro e coloca-se o lado mais grosso do entrecosto para o lado do grelhador que aquece mais e o mais fino para o outro lado.
O açúcar carameliza e fica bem melhor
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