Favas com entrecosto

toucinho entremeado                                                                

entrecosto
chourico de carne
chourico mouro (preto, salvo erro e feito com vinho tinto)
favas


Frita-se o toucinho entremeado com um bocadinho de azeite. Junta-se o chourico de carne as rodelas, o chourico mouro as rodelas, o entrecosto e sal qb. Quando a carne ja esta a ficar macia, junta-se, de preferencia, uma folha de alho com um raminho de salsa e coentros (ou entao alho normal), junta-se um pouco de agua e as favas. No fim rectificam-se os temperos, se necessario.