Polvo a lagareiro

polvo                                                                                                            
cebola com casca
batatas pequenas brancas                   cebola cortada aos gomos             alho
azeite
pimenta preta moída na altura


Coze-se o polvo, com um pouco de  sal, com água  e uma cebola com casca, ate ficar tenro. Lavam-se bem as batatas, cozem-se com água  e sal durante uns 15 mn. Retiram-se e reservam-se. Numa frigideira anti aderente coloca-se azeite, uma folha de louro e uma ou duas cebolas brancas cortadas aos gomos grossos, deixa-se clarear a cebola, juntam-se as batatas previamente cozidas e ligeiramente esborrachadas (a murro😂), temperam-se com sal e pimenta preta moída na altura (pode-se pôr um caldo de carne).
Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se o polvo, ou as pernas, de forma harmoniosa, ao centro. A volta colocam-se as batatas à volta. Se fôr necessário acrescenta-se um pouco de sal, pimenta preta moída na altura e azeite.  Vai ao forno pré aquecido até dourar um pouco. Pode-se por coentros picados ou salsa no fim.

Lasanha

800 grs de carne picada                                                               

1 frasco de polpa de tomate (prefiro a marca italiana Molisana)
2 latas de cogumelos laminados (opcional)
1cebola média picada
alho picado
2 fls de louro
pimenta preta do moinho
sal qb
azeite
4 colheres de sobremesa de açúcar
4 folhas de manjericão
Água qb
Farinha qb (para engrossar o molho)


1 litro de molho béchamel fino
massa para lasanha
queijo parmesão ralado
mozzarela ralada


Numa frigideira larga coloca-se o azeite, junta-se a cebola picada e o louro. Junta-se o alho picado mais tarde, para não queimar. Junta-se a seguir a carne picada, desfaz-se bem com o garfo. Depois juntam-se os cogumelos (opcional) a polpa de tomate, o açúcar, sal, pimenta preta do moinho, a água e com um passador pequeno junta-se um pouco de farinha para engrossar o molho. Deixa-se cozinhar um bocado, junta-se quase no fim as folhas de manjericão fresco. Rectificam-se os temperos. Retitam-se as folhas de manjericão e a folha de louro. Reserva-se.
Prepara-se o molho béchamel. Reserva-se.
Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se no fundo uma camada de carne a bolonhesa. Em seguida uma camada de massa de lasanha, outra de carne a bolonhesa e uma camada de molho béchamel, polvilhando esta última  com queijo parmesão ralado. Repete-se esta operação, terminando com um pouco de carne a bolonhesa e molho béchamel. Polvilha-se com queijo ralado e um pouco de mozzarella. Cobrir com uma folha de alumínio.
Colocar no forno previamente aquecido a 360 F/180 C durante 30mn.
Retirar a folha de alumínio e deixar no forno durante mais 15mn.



Nota:Também se pode fazer com restos de frango desfiado, fica excelente. Pessoalmente prefiro usar ciboulette em vez de cebola.

Raspas de chocolate

Usam-se para decorar as mais diversas sobremesas. Pode-se fazer uma grande quantidade e guardar umas sobre as outras, durante semanas no frigorifico, num recipiente bem fechado.

             

                             

                            

Com um descascador de batatas, passe ao longo de uma tablete de chocolate, a temperatura  ambiente, sobre uma folha de papel vegetal. Nao toque nas raspas com as maos. Use um palito, ou uma faca fria para lhes tocar. Vai ao frio e depois guardam-se num recipiente bem fechado, no frio.



                 

Torta de laranja II

8 ovos                                                                             

350 grs de acucar
2 colheres de sopa de farinha
sumo e raspa de 2 ou 3 laranjas (2 grandes ou 3 pequenas)
1 pitada de fermento



Juntam-se os ovos e o acucar e amassam-se, a seguir junta-se a raspa das laranjas e depois a farinha previamente misturada com o fermento. Mexe-se isto tudo com as maos. No fim junta-se o sumo das laranjas.
A parte, ja esta um tabuleiro untado com margarina, forrado com papel vegetal, tambem ele untado.
Junta-se a massa ao tabuleiro e vai ao forno mais ou menos 25 minutos a 200 graus centigrados.
Desenforma-se em papel com acucar e deixa-se a torta enrolada no papel, tipo rebucado, para ganhar forma. Vai ao frio durante um bocado. Depois corta-se as fatias (as pontas nao se aproveitam).
Para empratar poem-se umas folhas verdes por baixo, a seguir poem-se cerejas em calda, cortadas ao meio. Por cima poem-se 2 fatias de torta e salpica-se com chocolate ralado (se os pratos forem brancos) ou acucar em po (se os pratos forem pretos), podendo fazer enfeites Segundo o gusto e imaginacao de quem esta a empratar.

Feijoada de choco

2 latas de feijao branco (grandes)                 

1 kg de choco congelado
500grs de miolo de camarao
1 chourico de carne
2 cenouras medias
1 cebola grande
2 dentes de alho
polpa de tomate qb ou 2 tomates frescos
1 folha de louro
vinho branco qb
azeite qb
sal qb
coentros qb


Limpar e cortar o choco aos quadrados direitos. Lavar.
Picar a cebola, o alho, cortar a cenoura as rodelas e o chourico. No caso de usar tomate fresco, fazer concasse (cortado aos cubos).
Puxar (refogar) a cebola, o alho e a folha de louro com azeite. Adicionar o tomate e o chourico. Eu acrescento sempre um pouco de acucar ao tomate, para cortar a acidez.
A seguir adicionamos o choco, o vinho branco e deixa-se cozer ate o choco estar tenor.
Quando o choco estiver quase tenro, vamos juntar a cenoura as rodelas. Depois adicionamos o miolo de camarao e pouco depois o feijao e deixa-se apurar. Rectifica-se os temperos. Eu uso sempre pimento preta do moinho e um pouco de piri-piri.
Seve-se acompanhado de arroz branco.
Emprata-se em doses individuais com uma coroa de arroz com a feijoada ao centro e polvilha-se com coentros picados.

Salada de ovas

ovas (de qualquer tipo de peixe)                                     

elementos aromaticos para a cozedura:
cebola com casca, alho, alho frances, louro.
elementos aromaticos disponiveis para o tempero depois de frio:
alho, cebola,pimento verde e vermelho, pickles variados,coentros, azeite, sal, vinagre, pimento ou piri-piri.


Preparacao:
Cozer em lume brando as ovas, com qb de elementos aromaticos (excepto nabo). Ferver 10mn e de preferencia dixar arrefecer no caldo.
Preparar os restantes elementos picados a gusto pessoal e tempera de forma a nao rebentar com as ovas.


Nota:
As ovas devem ser cortadas em rodelas grossas, sendo necessario colocar bastante azeite e vinagre. Decorar a gosto de cada um.

Bolo inglês

200 grs de farinha                                                  

150 grs de acucar
120 grs de margarina
200 grs de fruta cristalizada
80 grs de sultanas
3 ovos
40 grs de rum
50 ml de sumo de laranja  natural
1 colher (de sobremesa) de fermento
farinha para polvilhar
margarina para untar
papel vegetal



Preparação:
1- Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma de bolo inglês, unta-se e polvilha-se
2- Misturar a margarina, o açúcar, o rum, o sumo de laranja, os ovos e bate-se tudo. Depois junte o fermento e a farinha
3- Numa tigela junte a fruta cristalizada picada e as sultanas previamente polvilhadas com um pouco de farinha e envolva. Junte a massa e envolva com a espátula. Ponha na forma e leve a cozer aproxidamente 40 mn. Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e deixe arrefecer. Decore a gosto.