Framboesas
Groselhas
Myrtilles
Cerejas
Morangos
Pêssegos
Alperces
Ananás (é a última fruta a colocar no recipiente)
Açúcar (por 500 grs de frutos usam-se 250 grs de açúcar)
Recipiente próprio para o rhumtopf, em faiança, tem que estar limpo e completamente seco.
Os frutos devem ser de qualidade excelente, maduros, mas não em demasia. Usam- se inteiros ou cortados aos cubos.
Por cada 500 grs de frutos juntam-se 250 grs de açúcar. São colocados às camadas, sendo que a última é a de ananás. Cobre-se com rhum até que os frutos estejam cobertos mais ou menos 2 cm, para que não fiquem em contacto com o ar.
Depois de colocar a última fruta, o pote deve descansar pelo menos 2 meses, num local escuto e fresco.
Pode-se servir com chantilly, mas são fabulosos com gelado de baunilha, pudim flan de baunilha, crepes e para enfeitar qualquer sobremesa. É uma delicia.
Na Suíça, onde aprendi a fazer o rhumtopf, faz- se à medida que vão aparecendo os frutos da época, indo-se acrescentando à medida que estes vão aparecendo. Começa-se regra geral no fim da Primavera, acaba-se quase no fim do Verão e começa- se a consumir no Inverno.
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