Salada de massa

Massa (daquela encaracolada ou com um feitio de lacinho)
Cogumelos laminados
Bacon
Restos de carne (frango, carne de porco)
Pimenta preta (só uso do moinho)
Molho Alfredo
Natas



Coze-se a massa durante 9 minutos (gosto dela al dente), escorre-se, passa-se por água e reserva-se. Numa frigideira coloca-se o bacon cortado às tiras, deixa-se fritar um pouco, juntam-se os cogumelos e os restos de carne desfiada ( seja que carne for, até carnes diferentes). Se não tiver carne costumo usar legumes variados, congelados. Cozem-se rapidamente, põem-se em água bem fria, para os legumes verdes não perderem a cor e junta-se ao bacon e aos cogumelos. Pode-se usar carne e legumes juntamente. À parte faz-se o molho Alfredo ( seguindo a receita que vem nas instruções). Junta-se a nassa, a carne e/ou os legumes e o molho Alfredo. Fica bom tanto quente como frio. 

Molho Bechamel

1 litro de leite
60 grs de farinha
60 grs de margarina
Sal qb
Pimenta preta do moinho qb
Noz moscada qb




Num tacho coloca-se a margarina e a farinha ao lume, mexendo com uma vara de arames até cozer a farinha. À parte já se aqueceu o mais possível o leite no microondas. Junta-se o leite bem quente ao preparado anterior, em lume médio, mexendo sempre até engrossar. Tempera-se com sal, pimenta preta e noz moscada. Costumo passar com a varinha mágica para não ficarem grumos nenhuns.

Arroz à casa

2 chávenas de arroz parboiled
4 chávenas de água
1 cebola  picada
2 dentes de alho picados
Azeite qb
1 cenoura ralada

1colher de sopa de massa de pimentão
1caldo de carne
Ervilhas e cenouras às rodelas congeladas


           Num tacho coloca-se o azeite e a cebola picada. Refoga-se um pouco e junta-se o alho picado. A seguir junta-se a cenoura ralada e deixa-se refogar mais um pouco. Seguidamente junta-se o arroz e deixa-se glacear um pouco, mexendo sempre com uma colher de pau. Numa panela à parte ferve-se previamente a água com um caldo de carne. Junta-se a água fervente ao arroz, que levanta fervura quase imediatamente e desliga-se o fogão. Tapa-se o tacho e coloca-se no forno, previamente aquecido, na temperatura máxima, durante 10 a 12 minutos.
            Cozem-se as ervilhas e as cenouras congeladas a vapor (100 C/210F) durante 15 a 20 minutos. Seguidamente juntam-se os legumes cozidos a vapor com o arroz. Bom apetite.


Nota: em vez do arroz parboiled pode-se usar arroz agulha. Prefiro usar os caldos de carne italianos da marca Aurora.

Salada de feijão

Feijão frade
Atum (uso sempre atum em água)
Pimentos vermelhos, verdes e amarelos
Azeite, sal e pimenta qb (uso sempre pimenta preta do moinho)



Cortam-se os pimentos aos cubinhos, junta-se tudo e tempera-se. Fica muito bom

Salada de batata

Batatas aos cubos (médios)

Delícias do mar ( desfiadas)

Maionese qb

Sumo de limão qb 

Cozem-se as batatas durante uns quinze minutos, escorrem-se. Junta-se às delícias do mar previamente desfiadas. Junta-se a maionese , um pouco de sumo de limão, um pouco de sumo de limão e mexe-se com cuidado. Fica uma delicia. 

Serradura

5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de leite frio
1litro de natas
1lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria partido à mão
1 pastilha de junket rennet tablets



                Dissolver a pastilha Junket renet tablet num bocadinho de água morna, junta-se às natas e batem-se bem as natas em chantilly, juntar o leite condensado e misturar bem com uma vara de arames e reserva-se.
               À parte colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Quando estiverem amolecidas, escorre-se a água, junta-se às duas colheres de sopa de leite morno e dissolvem-se as folhas de gelatina.
               Acrescenta-se a gelatina dissolvida em leite ao preparado anterior, mistura-se bem. Juntam-se as bolachas trituradas grosseiramente, mistura-se bem. Colocar em taçinhas e polvilhar por cima com bolacha moída (bem moída). Eu costumo usar taças descartáveis, pois como têm tampa, dura vários dias no frigorífico sem secar. É uma sobremesa muito fácil e muitíssimo boa.  
Nota: para partir as bolachas uso o utensílio que se usa para esborrachar as batatas quando se faz puré. Uso a pastilha de junket renet tablett para o chantilly ficar mais espesso. Encontra-se essas pastilhas em qualquer supermercado, são usadas para fazer queijo fresco. 

Esparguete à bolonhesa

500 grs de carne picada (uso carne de vaca magra)
1cebola picada
340 ml de polpa de tomate (uso metade do frasco)
3 colheres de sobremesa de açúcar
1cubo de caldo de carne
1folha de louro
Pimenta preta do moinho
Uma pitada de piri-piri
Sal qb
Farinha de trigo qb
3 ou 4 folhas de manjericão
Azeite qb



                Numa frigideira coloca-se o azeite, o louro e deixa-se cozinhar até a cebola ficar translúcida. Junta-se a carne picada e com um garfo desfaz-se cuidadosamente, para não ficar aos bocados. Junta-se a polpa de tomate, o açúcar (é fundamental para anular a acidez do tomate) o sal, o caldo de carne, a pimenta preta moída na altura e o piri-piri. Deixa-se cozinhar durante uns minutos, acrescenta-se um pouco de água fria e com um pequeno coador, polvilha-se um pouco de farinha qb. Deixa-se cozinhar um pouco, até atingir a textura desejada e juntam-se as folhas de manjericão.  





700 grs de

esparguete
Água qb
Sal qb
Óleo qb




                    Coloca-se a água numa panela com o sal e óleo e quando levantar fervura junta-se o esparguete. Deixa-se cozinhar durante 9mn ( fica al dente) retira-se do lume, passa-se por água e volta-se a colocar na panela, regando-se com um fio de óleo mexendo bem para não colar.

                   



                    Coloca-se o esparguete no prato, com a bolonhesa por cima e salpica-se abundantemente com queijo parmesão ralado. Ė uma delicia.