- 500 gramas de farinha (uso a Robin Wood) 10 gramas de fermento de padeiro seco 10 gramas de sal
350 ml de água
Mistura-se tudo na batedeira (eu misturo tudo com uma colher antes de ligar a batedeira) bate-se até atingir o ponto (pega-se num pouco de massa, estica-se com as mãos e não faz buracos), faço uma bola com as mais neto dentro do mesmo recipiente, tapo com um plástico daqueles de colar e meto no frigorífico até ao dia seguinte. No outro dia tiro do frigorífico mais ou menos duas horas antes de ir ao forno . Aquece-se o forno durante 10 minutos a 390 F/200 C. Eu coloco um recipiente com água no fundo do forno para humidificar o ambiente. Uso um recipiente com tampa para cozer o pão. Dentro desse recipiente coloco uma folha de papel manteiga polvilhado com um pouco de farinha e ponho a aquecer no forno. Tiro a massa do recipiente, moldo uma bola e coloca-se -se a massa dentro do tabuleiro previamente preparado, dá-se um corte ao meio com uma faca afiada e coloca-se no forno, tapado, durante 25 a 30 minutos ( no meu forno são 30 minutos) depois destapa-se e continua a cozer durante 15 a 20 minutos para criar a crosta ( no meu forno são mais 20 minutos). Fica uma maravilha.
Nota: eu uso 740 grs de farinha e 450 ml de água
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