Arroz de pato com peru😂 (receita da Todi)

 1 perna de perú (inteira)

Sal da brasa qb

Vinho branco qb

Azeite qb

1/2 cebola picada

1 alho picado 

1 colher de sopa de creme balsâmico 

2 chávenas de arroz basmati

4 chávenas de água 

Rodelas de chouriço qb

Temperar a perna do peru com sal da brasa e  deixar de preferência no frigorífico de um dia para o outro para ganhar gosto. No dia seguinte, ou umas horas depois, coloca-se num tabuleiro com um pouco de azeite e vinho branco (pouco) e vai ao forno durante  mais ou menos 40 minutos à temperatura de 360 graus F/ 180 graus C e quando estiver mais frio desfia-se a carne e reserva-se.

Numa panela coloca-se 1/2 cebola picada, um alho picado, um pouco de azeite e deixa-se refogar um pouco. A seguir junta-se 1 colher de sopa de creme balsâmico, mexer-se e junta-se o arroz. Deixa-se fritar um pouco o arroz e a seguir junta-se o molho da carne e a água e deixa-se cozer o arroz durante 10 minutos. Quase no fim junta-se a carne previamente desfiada. Coloca-se o arroz com a carne num tabuleiro, colocam-se rodelas de chouriço e vai ao forno durante 15 ou 20 minutos a 340 graus F/ 170 graus C. No fim coloca-se a tostar durante entre 3 a 5 minutos, prestando atenção para não queimar. 

Bifanas à Vendas Novas

 6 bifanas 

Alho em pó

Colorau 

5 dentes de alho 

2 folhas de louro

Vinho branco qb

Sal (uso o da brasa) qb

Azeite qb

Manteiga (mesmo manteiga) qb

Tempera-se cada bifana com sal, salpica-se com alho em pó e colorau. Colocam-se as bifanas num recipiente um pouco fundo, junta-se os 5 alhos cortados às rodelas finas, as 2 folhas de louro partidas, junta-se o vinho branco e mistura-se bem. Passado um bocado se for necessário acrescenta-se mais um bocado de vinho branco e deixa-se repousar 1 hora ou 2.

Coloca-se  o azeite e a manteiga numa frigideira e deixa-se derreter. A seguir junta-se a marinada e os alhos na frigideira, e deixa-se as bifanas no recipiente. Deixa-se cozinhar por uns 5 minutos o azeite, a manteiga e a marinada, acrescentando depois as febras. Deixa-se cozinhar na frigideira tapada, em fogo médio por uns 20 minutos. Eu fiz um bocadinho de batota😂pois quase no fim coloquei um bocado de farinha maizena express para engrossar um pouco o molho.

Mousse de chocolate da Mónica

 1 barra de chocolate pantagruel

8 ovos

100 g de manteiga c/sal

Põe-se o chocolate com a manteiga a derreter lentamente. Deixa-se arrefecer, junta-se as gemas, mistura-se. À parte batem-se as claras em castelo e junta-se ao preparado anterior. Vai ai frigorífico durante 24 horas

Salame de chocolate da Mónica

 Ingredientes 

1 1/2 pacote de bolacha Maria

1 pacote chocolate em pó da Pantagruel

1 ovo

100 g de manteiga 

Sumo de limão qb

Derrete-se a manteiga. Junta-se a manteiga, a bolacha esmagada, o chocolate em pó, o ovo, sumo de limão. Mexe-se tudo bem à mão e se estiver muito líquido acrescenta-se mais bolacha. Embrulha-se em papel de alumínio e vai ao frigorífico 

Bolo Rainha

 

Ingredientes 

600 g de farinha

20 g de fermento de padeiro 

100 g de açúcar 

100 g de manteiga amolecida

5 ovos

Raspa de 1 laranja

Uma pitada de sal

4 colheres de sopa de aguardente 

2 colheres de sopa de brandy

100 g de pinhões 

120 g de amêndoa laminada

150 g de miolo de noz

100 g de sultanas 

Q.b. de açúcar em pó (para a decoração final)

1 ovo para pincelar o bolo antes de ir ao forno 

1- pica-se as nozes, coloca-se numa tigela, junta-se  as amêndoas, as sultanas, os pinhões, a aguardente e o brandy.

2- coloca-se a farinha no recipiente da batedeira, junta-se o fermento e mistura-se. Junta-se o sal, o açúcar, a manteiga amolecida, os ovos e a raspa de laranja. Envolve-se tudo e bate-se com a batedeira até se soltar do recipiente.

3- junta-se os frutos secos e mistura-se bem. Faz-se uma bola com a massa e coloca-se numa tigela polvilhada com farinha. Cobre-se com um pano e deixa-se levedar num sítio quente até triplicar o volume.

4- passado o tempo necessário trabalha-se de novo a massa. Depois faz-se uma bola e abre-se um buraco no centro. 

5- coloca-se a massa num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, cobre-se com um pano e deixa-se levedar por mais 20 minutos. Liga-se o forno a 180 graus centígrados/360 graus Fahrenheit (no fogão da Diana são 340 graus Fahrenheit) pincela-sr o bolo com ovo batido e vai ao forno durante 30 minutos 

6- retira-se e deixa-se arrefecer um pouco. Pode-se polvilhar com açúcar em pó, nunca faço pois não gosto😂. 

NOTA: pode-se decorar o bolo (depois de pincelado com o ovo) com amêndoas, nozes etc.

Eu normalmente uso whiskey, mas pode-se usar só aguardente ou só brandy

Arroz de tomate da Mónica

1 chávena de arroz 

2 medidas e meia de água 

1 cebola pequena picada 

1/4 de pimento vermelho cortado às tiras fininhas

1 tomate médio bem picadinho 

polpa de tomate (a mesma quantidade que do tomate)

1 alho laminado 

1 folha de louro

Coentros qb

2 colheres  de sobremesa de vinagre 

Sal qb

Pimenta preta qb

1 colher de café de açúcar 

Azeite qb

Coloca-se numa panela o azeite,a cebola,o alho, a folha de louro, a pimenta e o pimento vermelho e um bocadinho de coentros . Deixa-se refogar um pouco e junta-se o tomate, deixando cozinhar um pouco até desfazer, depois junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver 1 minuto ou 2, junta-se o açúcar e 1 colher de vinagre. Deixa-se ferver mais 1 minuto ou 2 e junta-se o arroz. Deixa-se cozinhar 2 minutos para absorver os sabores e junta-se a água e o sal. Deixa-se ferver até a água evaporar mas tem que se ter cuidado consoante o arroz utilizado, pois  a água não pode evaporar completamente. Quando o arroz estiver praticamente cozido junta-se a segunda colher de vinagre e deixa-se mais um pouco ao lume até evaporar o odor do vinagre. Tem que se ter o cuidado de deixar um pouco de água, não pode  ficar completamente seco. No final juntam-se os coentros, tapa-se a panela e repousa um pouco. 

NOTA: melhor usar arroz agulha (gosto do cigala) 

Sopa de espinafres

 2 courgetes

1 1/2 cenouras grandes

1 cebola média 

5 batatas médias 

1 nabo

1/2 chuchu

3 dentes de alho 

Espinafres qb

Sal qb

Azeite qb

Coze-se os legumes todos, passa-se com a varinha e depois junta-se os espinafres e deixa-se cozer 5 minutos