1cebola picada
Louro
Azeite qb
Sal qb
Pimenta preta do moinho
1litro de molho bechamel
Molho bechamel
60 grs de farinha
60 grs de margarina
1 litro de leite
Noz moscada qb
Pimenta preta qb
Sal qb
Leva-se a manteiga a lume brando, quando derreter junta-se a farinha e faz-se a embamata (pode ser feita em quantidade maior e guardada no frigorifico para posterior utilização). Noutro tacho já se aqueceu previamente o leite, tendo o cuidado de não o deixar queimar. Vai-se adicionando o leite quente à embamata, tendo o cuidado de mexer continuamente com uma vara de arames para não criar grumos ( se isso acontecer, no fim passa-se a varinhas mágica uns minutos) até ferver. Tempera-se com sal e noz moscada. Eu gosto sempre de acrescentar um pouco de natas.
Descascam-se as batatas, cortam-se em cubos mais para o pequeno do que para o grande, fritam-se e reservam-se.
Numa frigideira coloca-se o azeite, a cebola picada, o louro e refoga-se até a cebola começar a ficar translúcida. Junta-se o bacalhau, remoera-se com um pouco de sal e pimenta preta moída na altura e deixa-se cozinhar um pouco (retira-se a folha de louro) e rectificam-se os temperos . Numa tigela juntam-se as batatas o molho bechamel e o bacalhau. Mistura-se tudo muito bem, coloca-se o preparado num tabuleiro. Alisa-se, e salpica-se com mozarela ralada, um pouco de parmesão ralado e um pouquinho de natas. Vai ao forno a alourar naquela parte que tosta.
Nota: ultimamente ponho o leite a aquecer no microondas e nunca mais me preocupei para o leite não queimar.
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